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テンパリングパン

税込1,980円
商品詳細

全長280直径115高さ45ミリ アルミ インド製

スパイスをテンパリングするための専用道具です。この中に油とホールスパイス(粉にしていないスパイス、私はクミンが多い)を入れて弱火にかけます。スパイスを焦がさないように熱してると、スパイスの香りがたちこめます。香りが引き出され、油にスパイスの香りが移ります。これを出来上がる直前の料理の仕上げに、ジャッとかけます。

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