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南部鉄器スキレット

税込11,000円

種類

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商品詳細

持った瞬間、「あっ重い」って言われる南部鉄器のフライパンです。鋳鉄製(溶かした鉄を砂型に流し込んで作ります)で厚みがあるので重いのです。厚みのおかげで蓄熱し、食材への火の入り方がじっくりじんわりとなります。それにより食材本来の美味しさを引き出します。重さは仕方ないのです。

かたくならないようにじっくりジューシーに焼きあげたい肉、焦げ目をつけて甘さを引き出したい野菜、焦げ付いてうまく焼けない餃子もうまく焼けるようになります。同じ鉄フライパンでも鋳鉄フライパンは全く違う仕上がりになることを未体験者に知ってほしいです。オーブンに放り込むような単純料理でも仕上がりは変わります。断然美味しく感じれると思います。

使い方もお手入れも、難しいことはありません。
一度温まれば(蓄熱すれば)、火加減はありません(できません)から、
どなたが調理しても同じ仕上がりといえます。
使い込んで、表面に油がなじんでくれば、さらに無二無双です。

この15年、おすすめして一番感謝された品かもしれません。説明書を読んで、習うより慣れろの心持ちで挑めば大丈夫です。私は24cm蓋付き。あとから、蓋だけ(部品)という買い方はできません。

大きさは17cm、21cm、24cmの3サイズです。
24cmサイズのみ蓋付き、蓋なしが選べます。17と21cmは蓋なしです。

24cm蓋付11,000円/24cm蓋無6,600円
21cm蓋無5,500円/17cm蓋無4,400円
この15年、ぐんぐんと値上げが続いています。安くなることはないようです。

持ち手の角度もそれぞれで違います。

24cm 口径240底径205 高さ55 持ち手155 全長420mm
本体の重さ1975グラム 蓋1200グラム
21cm 口径220底径185 高さ52 持ち手135 全長370mm 重さ1835グラム
17cm 口径175底径155 高さ40 持ち手105 全長295mm 重さ1185グラム

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