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No.131008624

打出炒めパン

6,600円(税込)

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商品詳細

中華鍋とか北京鍋と呼ばれているフライパンです。野菜炒めや炒飯に向いている形状です。焼くと炒めるは違う調理ですので、道具分けするとうまくいきます。

本品は打出といって、鋼板をハンマーで叩いて、このカタチに成型しています。何度も何度も叩きながら、鍋底は厚く、側面のカーブは薄く、といったように厚さを調整しながら仕上げていきます。叩くことにより、鋼板表面に細かい凸凹ができ、全体の表面積が多くなっています。本品は手作りといった仕上がりになっております。

直径は27センチと30センチの2サイズあります。どちらも1.2mmという薄手のタイプですので、軽くてあおりがしやすいです。熱廻りの良さと丈夫さを体感いただけます。

直径270 持ち手部分長さ135mm 全長455mm 板厚は1.2mm 5,720円
直径300 持ち手部分長さ135mm 全長455mm 板厚は1.2mm 6,600円

注意点

本品は、空焼き、焼き込みが必要です。
鉄のフライパンの欠点は錆びることです。メーカーはサビを防止するため、表面にクリヤー塗装を施していますので、使用前にこの塗装をとる必要があります。この作業を、空焼き(カラ焼き)、または焼き込み、焼き切りといって、塗装を焼いてしまいます。(同時に酸化被膜を付けます。)

本品は、説明書も箱も何もない状態でのお届けとなります。焼き込みの手順は、コピーを同封させていただきますが、「フライパン 空焼き」などで検索すると、たくさんの方々が、我が焼き切りを披露されていますので、予習をお願い致します。

最近のSiセンサー付きのコンロでは、 短時間で火が消えてしまい、思ったように空焼きができない可能性がございます。カセットコンロの準備が必要です。


洗い方・お手入れ
調理後は、鍋が温かいうちに洗えば汚れも落ちやすいです。焦げ付きなどは、熱湯を入れ柔らかくしてから落としてください。

油がなじんで、鍋の表面が黒光りしてくる(重合といいます)までは食器用洗剤の使用も、たわし洗いも控え、お湯とスポンジ等やわらかいもので洗ってください。スポンジ洗いで洗った後、空焼きして水分をとばし薄く油を塗っておきます。

当店は、食器用洗剤を使わずに洗うことを推奨しています。ただし、しつこい汚れや焦げ付きがあるときは、見た目にも衛生的にもよくありませんので、食器用洗剤やたわしを使って洗ってください。