8月の定休日は金曜日です。

No.69069535

板前のあくとり

756円(税込)

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商品紹介

煮込み中に浮いてくるアクをとる道具、アク取りです。お玉でもアクはとれるのですが、スープや出汁の方を多くすくってしまう繰り返しやり直しが面倒です。

パッと見は普通のアク取りに見えますが、板前さん用、つまりプロ用を家庭用にサイズダウンしたものです。観察すると持ち手の角度とか、網部分がちょっと深くなっていたりだとか、細かい工夫がされています。そして軽いです。間違いなく合格です。

全長255/柄だけ190mm 直径73mm18-8ステンレス 日本製

ある料理研究家の書籍に「持ち手の柄の部分が丸い形状の方が、くるくる回したり、手の納まりがよい云々....」という一文があり、それにほだされて丸型を試してみたのですが、私はまったくくるくるしないことが判明。ということで平たい持ち手のあくとりを販売することになりました。

アク取りですくったアクは、シンクの側面でカンカンカンッと叩きつけて落とすのではなく、水をはったボウルに沈めて取ります。ルール違反しそうな方お気をつけください。