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No.69069535

板前のあくとり

770円(税込)

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商品紹介

煮込み中に浮いてくるアクをとる道具、アク取りです。腰に手を当ててアク取りを使うと料理上手になった気分を味わえます。お玉でもアクはとれますが、よほどの達人でなければスープも多くすくってしまいます。
なぜアクをとらなければいけないか、がっこうも親も教えてくれませんでしたが、浮いてくるアクが不純そうな泡にしか見えないならば、せっせと取り除きましょう。

このアク取り、ぱっと見普通に見えます。「板前のアク取り」は、板前さん用、つまりプロ用アク取りということです。そのままプロ用ではなく、家庭用にサイズダウンしたものです。

たしかに、観察すると持ち手の角度とか、網部分がちょっと深くなっていたりだとか、細かい工夫がされています。そして軽い。間違いなく合格です。全長255/柄だけ190mm 直径73mm18-8ステンレス 日本製

ある料理研究家の書籍に「持ち手の柄の部分が丸い形状の方が、くるくる回したり、手の納まりがよい云々....」という一文があり、それにほだされて丸型を試してみたのですが、私はまったくくるくるしないことが判明。ということで平たい持ち手のあくとりを販売することになりました。

アク取りですくったアクは、シンクの側面でカンカンカンッと叩きつけて落とすのではなく、水をはったボウルに沈めて取ります。ルール違反しそうな方お気をつけください。