No.60777409

中砥石

3,780円(税込)

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商品説明

スエヒロ社製のセラミック砥石(合成砥石)の中砥になります。
ゴム枠つきですべりにくく使いやすいです。
グローバル包丁をお使いの方におすすめです。
普段のお手入れにはこの中砥があれば十分ですが、
更なる繊細な切れ味をお求め・追求されたい方は、
仕上げ砥石をお買い求めいただき、仕上げを行ってください。(取り寄せ可能)

研ぎ方やメンテナンスについては、伝えることが多いのですが、
説明書やコピーをお付けいたしますので、そちらを読んでみてください。
また、製造元のスエヒロか包丁の製造元の吉田金属のHPにてお勉強してください。
動画つきでわかりやすいです。
http://www.suehiro-toishi.com/howto/  
http://yoshikin.shop-pro.jp/?pid=4220621 


私の研ぎ事情
普段はシャプナーで切れ味を戻し、
それでも切れ味が戻らなくなれば、研ぎの合図です。
シャプナーはそれまでのつなぎとなります。

研ぐには、
1.製造元に送って研いでもらう。
2.近くの刃物・金物屋のようなところで研いでもらう。
3.自分で研いでしまう。

私は、1と3の併用です。
説明書片手に自分流で研いでも、刃はきちんとついて、切れ味は復活します。
しかし毎日研ぎを行うわけではないので、上達していない感じがします。
そう感じたときは、製造元に送って完璧に仕上げてもらいます。

製造元に送って帰ってきた包丁は、
見た目でも、切れ味でも、本質的にも、そして気持ちも違います。
この状態を知ることがとても大切だと感じます。
その状態と自分の研いだ状態を比較することを繰り返すことで、
自分の技術も段々安定していくものと思っています。