No.59949783

炊飯土鍋

6,480円(税込)

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商品紹介

炊飯用の土鍋です。
フタは、圧力がかかるように重く作られ、
底部は、対流を起こしやすくするように丸みを付けてあります。
「外蓋・中蓋があってこそ美味しく炊ける」という有名な土鍋がありますが、
中蓋がなくたって美味しく炊けることを、この土鍋が教えてくれます。

1〜3枚目画像は私物(小サイズ)です。
よって底部にヨゴレ、フチにカケがあります。
お届けは新品ですのでご安心ください。
しかしながら、新品であっても釉薬の色目に個体差があったり、
底部の土の色が赤くなっていたり、
釉薬と土部分の境目がまっすぐではなくななめだったりと、
工業製品のように均一ではなく、手作り品らしさがございますことご了承ください。

小 1合〜2合 直径190×高さ140mm 6,480円
大 2合〜3合 直径200×高さ130mm 9,180円


炊き方について
・水と米の割合は1.1:1.0位が目安 私は米2合に375cc
・お米は研いでから30分以上は水につけておきます。
(土井先生は1時間水について一度ざるにあげます。)
・初めから強火にし、ブクブク噴いてきたら弱火にします。
(都市ガスコンロで強火8分、弱火7分くらい 季節・水温など考慮して変える)
・水分がなくなったら火を止めます。
(おこげをつけたいときは、火を止める前に強火にします)
・10分〜15分蒸らせば(放置すれば)、炊きたてツヤツヤピカピカご飯の出来上がりです。

土鍋について

この土鍋は、伊賀・土楽窯で作られた昔ながらの土鍋です。
熱に強い特性を有する伊賀の土を使って作られています。
使い始めは目止めといって、
お粥を炊いて、土鍋の表面にでんぷんの膜をつくります。
それで土鍋の小さなひび割れ・隙間を埋める効果があります。

普段は、底が濡れていないことを確かめて火にかけます。
洗剤を使わずに洗い、洗い終わったら水気を取って、底を上にして乾かします。

それでも使っていくうちに、徐々にヒビが進行する場合がございます。
手作り土鍋の特有の現象です。このヒビで鍋が呼吸をします。
ヒビが入っても慌てず騒がず、またお粥を炊いたりするなどして
丁寧に扱っていただければ、使用上問題になることはありません。
取り扱い方法が同封されていますので、ご使用前に必ずお読みください。


土鍋生活が面倒かどうか、土鍋で炊いたご飯が美味しく感じるかどうか、
人それぞれの尺度によるでしょう。
私は、楽チンとは思っていませんが、それほどの面倒さも感じていません。
ようやく炊飯ジャーより美味しく炊けると感じるようになっただけです。