オール鉄製の業務用フライパンです。収納スペースを小さく、オーブンで使えるように持ち手が短く作られています。が、家庭用オーブンに入るか入らないかはサイズにてご確認ください。持ち手は、持ちやすい形状・長さではありませんので、ふきんで包むか、フライパンミットをお使いいただければと思います。底板厚はしっかりと2mmあり、軽くはないフライパンですが、片手で持てる範囲だと思います。

サイズは24cmと26cmの2種の販売です。
24cm(2,916円)　直径240 底径175 高さ46 柄長120mm 板厚2.0mm 重さ900g　
26cm(3,456円)　直径260 底径190 高さ49 柄長125mm 板厚2.0mm 重さ1100g
画像が黒っぽく写っていますが、グレーっぽいです。

ちなみに私はオーブンを持っていませんが、このフライパンを使っています。餃子なら、きっちり焼き目の入った、ジューシー餃子が作れます。きっちり焼く専門フライパンに育てていただきたいです。

鉄という素材は、空気中の酸素に触れると酸化して錆びるものです。よって鉄のフライパンは工場で製造後、錆びないようにサビ止め剤を塗っています。サビ止め剤には、そのまま落とさずに使用できるものと、きちんと落としてから使わなければいけないものと2種類あります。

こちらのフライパンは、食品衛生法に適合した塗装がしてありますが、使用前にこの塗装をとる必要があります。その作業は、空焼き（カラ焼き）、または焼き込み、焼き切りと言います。焼き込みの手順は、説明書に記載してあります。が、「フライパン　空焼き」などで検索すると、たくさんの方々が、我が焼き切りを披露されていますので、先に検索いただくとだいたいのことはお分かりいただけるかと思います。

こちらのフライパンは鉄製ですから、IHでも使用可能なのですが、IHでは上記の焼き切りはできません。IHでやってしまうとえらいこっちゃになります。IHでお使いになりたい場合は、カセットコンロなど直火機器がある方限定となります。
焼き切り後油がなじむまでは、頻繁に使うようにしましょう。