No.131008624

打出炒めパン30cm

4,536円(税込)

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商品詳細

焼くと炒めるは違う調理ですので、道具分けするとうまくいきます。
一般的に中華鍋とか北京鍋と呼ばれる形状のフライパンは、
当たり前に、野菜炒めや炒飯に向いています。

本品は打出といって、鋼板をハンマーで叩いて、このカタチに成型しています。
何度も何度も叩きながら、鍋底は厚く、側面のカーブは薄く、
といったように厚さを調整しながら仕上げていきます。
叩くことにより、鋼板表面に細かい凸凹ができ、全体の表面積が多くなっています。
また手作り品といった仕上がりで、存在感が出ています。

直径は30センチあり、たくさんの食材をいれることもできますし、
1.2mmという薄手のタイプですので、軽くてあおりがしやすいです。
熱廻りの良さと丈夫さを体感いただけます。

直径300 持ち手部分長さ135mm 全長455mm 板厚は1.2mm

注意点

本品は、空焼き、焼き込みが必要です。
鉄のフライパンの欠点は錆びることです。
メーカーはサビを防止するため、表面にクリヤー塗装を施していますので、
使用前にこの塗装をとる必要があります。
この作業を、空焼き(カラ焼き)、または焼き込み、焼き切りといって、
塗装を焼いてしまいます。(同時に酸化被膜を付けます。)

本品は、説明書も箱も何もない状態でのお届けとなります。
焼き込みの手順は、コピーを同封させていただきますが、
「フライパン 空焼き」などで検索すると、たくさんの方々が、我が焼き切りを披露されていますので、予習をお願い致します。

最近のSiセンサー付きのコンロでは、 短時間で火が消えてしまい、思ったように空焼きができない可能性がございます。カセットコンロの準備が必要です。


洗い方・お手入れ
調理後は、鍋が温かいうちに洗えば汚れも落ちやすいです。
焦げ付きなどは、熱湯を入れ柔らかくしてから落としてください。

油がなじんで、鍋の表面が黒光りしてくる(重合といいます)までは
食器用洗剤の使用も、たわし洗いも控え、
お湯とスポンジ等やわらかいもので洗ってください。
スポンジ洗いで洗った後、空焼きして水分をとばし薄く油を塗っておきます。

当店は、食器用洗剤を使わずに洗うことを推奨しています。
ただし、しつこい汚れや焦げ付きがあるときは、見た目にも衛生的にもよくありませんので、食器用洗剤やたわしを使って洗ってください。